Bürestubel

On commence avec un amuse-bouche tout cochon. Pour Suivre : Presskopff Vinaigrette Rillettes de jarret caramélisé à le bière Black Cromesquis de pied de porc Nems de pied de porc Un petit trou alsacien On continue : Parmentier de boudin noir à la pomme Quenelles de foie poêlés Rougaille saucisse et navet salé Poitrine de porc laqué à la citronelle Saucisse de porc et pommes de terre Jarret caramélisé à la bière Black et laqué au miel Boudin Blanc, Boudin noir, saucisse paysanne Joues de porc braisés à la bière Ribs marinés au Savra en croûte d’herbes Choucroute royale du Bürestubel Oreilles de cochon croustillante en tempura Quelques garnitures : Choucroute confite, choux rouges aux marrons, pommes de terre vapeurs, purée de carotte et gingembre, pomme Dauphine à la graisse de boeuf, spaëtzle Et pour finir en douceur.. L’omelette Norvégienne flambée au Kirsch !