La terrine de foie de volaille de mon enfance

Crudités

Harengs marinés à la crème

Pommes de terre à l'anglaise

Les 6 Escargots de Bourgogne

Pâté en croute à la volaille et foie gras (+3€)

Bibeleskase - Fromage Blanc

Pommes de terre sautées, Oignons, Ail, Persil, Lardons Paysan

L'Oeuf Mayo Comme au Bistro

Frisée aux Lardons et œuf dur

La Salade d'Automne

Salade de mâche, Endive, Magret fumé, Saumon fumé, Roquefort, Noix, Figues fraîches

La Salade de Mâche Échalotes et Noix

Salade verte

Quenelles de Foie sur Choucroute

Croûtons et crème de raifort

Quenelles de Pommes de Terre

Crème d'Isigny et salade verte

Le Boudin Noir Traditionnel 1973

Pommes de terre sautées, compote de pommes, raifort (Recette de ma Mère inchangée depuis 1973)

Salade de Pot au Feu "cuisson de 24 Heures"

Pommes de terre sautées, Crudités du jour, oeufs

Le gros Jarret poire braisé au four à bois, bière black laqué fleur de miel sauvage et fleur d’oranger (+3€)

Choucroute, moutarde moût de raisin et quenelles de pommes de terre

La Tête de Veau et Sauce Gribiche

Pommes de Terre à l’Anglaise

Fleischnecke de Veau à la Crème et Champignons

Purée de pommes de terre au beurre

Tourte feuilletée au canard

Sauce vin rouge, grué chocolat et salade fraîche composée

Joues de porc laquées au miel et à la Bière Black

Spaetzle Maison

Confit de canard Sur Choucroute

Pommes grenailles, Crème de raifort et son jus corsé

La Choucroute du Bürestubel

Choux confits, lard frais, lard fumé, échine, palette, quenelle de foie, montbéliard, knack, boudin noir, pommes de terres à l’anglaise

Le Baeckeoffe

Pommes de terre, légumes, Agneau, porc, Boeuf et Salade verte

Sorbet Citron Arrosé avec un verre de Marc de Gewurztraminer

Le Fondant au Chocolat 71% Noir

Le Vrai Flan Caramel

Tartes de saison

La Grosse Profiterole Maison

Chocolat artisanal Thierry Mulhaupt 64%, glace vanille des îles, chantilly maison*

Tête de Neige 71%

Mousse au chocolat Noir, meringue, chantilly

La Burestubel 1973

Vanille, café, fruits cuits, cannelle, rhum, chantilly

La Coupe Lisel

Sorbet citron, frits à l’alcool des vergers d’Alsace

Le baba au Rhum

Arrosé au rhum vanille des îles, glace vanille, chantilly maison

La meringue glacée - cuite au four à bois

Menu 1 (à Partir de 8 Pers.)

Le Pâté en croûte Volaille et Foie Gras - Crudités de saison Ou La Terrine de Foie de Volaille et Foie Gras - Crudités de saison - - - Fleischnecke de veau à la crème et champignons - Salade verte Ou La Tourte Feuilletée au Canard - Choux Rouges, Sauce Corsé Pinot Noir et Griottes - - - Le Dumpfnuddle caramélisé, Tombé de Pomme et Poire - Glace Cannelle

Menu 2 (à partir de 8 pers.)

La Terrine de Foie de Volaille et Foie Gras - Crudités de saison - - - Le Baeckeoffe aux 3 viandes - Salade Verte - - - Le Vacherin Glacé - Vanille, Café, Fraise

Menu 3 (à partir de 8 Pers.)

La 1/2 Douzaine d'escargots de Bourgogne Ou Le Foie Gras de Canard - Chutent et Brioche (+5€) - - - Le Jarret de Cochon de Lait Gratiné au Munster - Choucroute Ou Les Joues de Porc et Poitrine Confite Laquées au miel de fleurs - Spaetzle Maison - - - La Forêt Noire de Sarah Ou La Profiteroles au Chocolat Chaud - Glace Vanille

Menu 6*

La Tranche de Foie Gras, Chutney Rhubarbe - - - La Gros Jarret à la Bière Licorne black Choucroute, Quenelle de Pommes de Terre, Réduction jus de veau - - - L'authentique Fondant au Chocolat de Sarah

Menu 1

MENU 2

MENU 3